Pommard Les Lambots 2022

Ce Pommard dévoile une robe d'un rouge profond aux reflets violets et un nez expressif de cerise noire et fruits des bois. Gourmand, charnu, il offre une bouche élégante au profil épicé. Légèrement boisé, il s'accordera très bien avec une fondue bourguignonne, un fromage de caractère tel que le Munster ou même un burger végétarien aux champignons ! À servir entre 14 et 16 °C.

Vendanges manuelles. Tri rigoureux des raisins dès l’arrivée à la cuverie. Égrappage partiel ou total selon le millésime.
Encuvage en cuves inox.
Fermentation alcoolique avec alternance de remontages et pigeages.
Décuvage puis pressurage du marc. Élevage d'au moins 10 mois en fûts de chêne français, avant la mise en bouteille.

D'une surface de 0,43 ha, cette vieille vigne est issue d'une sélection massale de Pinot Noir. Exposée est / sud-est, son sol se compose de calcaires fins dits « de Nantoux » : sols blancs, assez maigres, filtrants et secs. Ils permettent l'élaboration de vins structurés aux tanins fins.

Cépage : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Burghound : 89-91/100 pour le millésime 2020