Gevrey-Chambertin 2022

Ce vin, à la robe rouge profond et aux reflets rubis, présente un nez croquant de fruits des bois et grenade. À la fois élégant et charnu, sa bouche est gourmande avec des notes moyennement boisées. Servi entre 14 et 16 °C, il accompagnera un pavé de bœuf épicé, un travers de porc au barbecue ou un risotto aux truffes.

Vendanges manuelles. Tri rigoureux des raisins dès l’arrivée à la cuverie. Égrappage partiel ou total selon le millésime.
Encuvage en cuves inox.
Fermentation alcoolique avec alternance de remontages et pigeages.
Décuvage puis pressurage du marc. Élevage entre 12 et 18 mois en fûts de chêne français, avant la mise en bouteille.

Issu de l'assemblage de plusieurs parcelles, ce vin provient exclusivement de vieilles vignes, situées sur des pentes plutôt faibles.
Point commun de ces parcelles : leurs sols, de type argilo-calcaire, est situé sur le cône de déjection de la combe de Lavaux. Cette zone en forme d'éventail, de l'époque glaciaire, offre à la vigne un sous-sol particulièrement drainant, lui permettant un enracinement profond sans excès d'eau et de minéraux.

Cépage : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Burghound : 88-90/100 pour le millésime 2021.