Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Les Perrières blanc 2023

Ce vin à la robe jaune pâle dévoile un nez de fruits à chair blanche. La bouche est franche, fraîche et gourmande. À servir entre 12 et 14 °C à l'apéritif, avec une tarte aux poireaux et chèvre ou avec une salade d’endives aux noix et roquefort.

Vendanges manuelles. Pressurage et débourbage.
Fermentation alcoolique en cuves Inox thermorégulées.
Élevage : majoritairement en cuve Inox, l'autre partie en fûts de chêne français.
Fermentation malolactique totale ou partielle en fonction du millésime.
Élevage d'au moins 8 mois avant la mise en bouteille.

D'une surface de 1,06 ha, la parcelle de vigne dont sont issus les raisins se situe au dessus de Savigny-lès-Beaune. Relativement jeune - environ 35 ans, elle est exposée plein sud, à environ 390 m d’altitude, et bénéficie d’un ensoleillement idéal. Bien équilibrée, avec une vigueur maîtrisée, elle dispose d'un sol de type argilo-calcaire. Il est peu profond, peu fertile, drainant et se réchauffe rapidement.

Cépage : Chardonnay

Couleur : Blanc