Beaune 1er Cru Champs Pimont rouge 2022

Offrant une robe rouge rubis, ce vin a un nez frais aux notes de grenadine et de groseille. Fin, ciselé, il offre une belle tension en bouche. Légèrement boisé, il se mariera très bien avec un risotto de volaile, un foie de veau aux oignons ou des pâtes aux champignons et sauce crémeuse à l’ail. Servir entre 14 et 16 °C.

Vendanges manuelles. Tri rigoureux des raisins dès l’arrivée à la cuverie. Égrappage partiel ou total selon le millésime.
Encuvage en cuves inox.
Fermentation alcoolique avec alternance de remontages et pigeages.
Décuvage puis pressurage du marc. Élevage entre 12 et 18 mois en fûts de chêne français, avant la mise en bouteille.

Située au-dessus de la ville de Beaune, cette parcelle se compose de deux terrasses, exposées sud / sud-est, à environ 240 m d’altitude.
D'une surface de 0,50 ha, cette vieille sélection massale de Pinot Noir est âgée d'environ 85 ans.
Le sol de cette parcelle est limoneux, sur un sous-sol composé de galets et graviers. Ce type de sol est très filtrant, chaud et permet d'obtenir des vins suaves et aromatiques.

Cépage : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Burghound : 90/100 pour le millésime 2019 et 88-91/100 pour le millésime 2020