Aloxe-Corton Les Boutières-Les Valozières rouge 2021

Une robe franche rubis profond ; un nez croquant et frais de fruits des bois, avec des notes de tabac ; une bouche tout en rondeur et élégance, complexe avec des notes moyennement boisées.
Servi entre 14 et 16 °C, ce vin s'accordera à merveille avec une viande de boeuf persillée, un fromage de caractère tel que l'Époisses ou une fondue savoyarde végétarienne.

Vendanges manuelles. Tri rigoureux des raisins dès l’arrivée à la cuverie. Égrappage 100%.
Encuvage en cuves inox.
Fermentation alcoolique avec alternance de remontages et pigeages.
Décuvage puis pressurage du marc. Élevage d'au moins 10 mois en fûts de chêne français, avant la mise en bouteille.

Assemblage de deux parcelles, Les Boutières et Les Valozières, ce vin est issu de raisins provenant de parcelles ayant un terroir assez similaire : ce sont des argiles sur les galets et graviers du cône de déjection d’Aloxe-Corton. Compacts et lourds, ces sols sont assez frais et apportent densité et fraîcheur aux vins. D'une surface totale de 0,74 ha, ces parcelles de Pinot Noir ont entre 35 et 65 ans.

Cépage : Pinot Noir

Couleur : Rouge

Guide Hachette des Vins 2023 : 1 étoile pour le millésime 2019.